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Photo de Gaspacho épaisse à l’avocat et aux crevettes par WW

Gaspacho épaisse à l’avocat et aux crevettes

1
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
0 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Omettez les crevettes pour préparer une version végétarienne de cette soupe estivale rafraîchissante. La saveur de la base s’accentue dans le réfrigérateur, alors préparez la recette un jour avant de la déguster.

Ingrédients

Tomate(s), fraîche(s)

2 grand(e)(s), évidées

Concombre anglais

1 moyen, pelé, coupé en deux sur la longueur

Poivron(s) doux rouge(s)

1 grand(e)(s), évidé, épépiné

Jus de tomates

16 oz liq., ou du jus de légumes (comme V-8)

Échalote(s) non cuite(s)

1 moyen, émincées

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Vinaigre sherry

1 cuillère(s) à soupe

Aneth frais

2 cuillère(s) à soupe, (et plus pour la garniture)

Sel kasher

1½ cuillère(s) à thé

Avocat

½ cuillère(s) à thé, coupé en 8 morceaux

Crevettes cuites

8 grand(e)(s), grosses, pelées

Citron(s)

1 moyen, coupé en quartiers

Instructions

  1. Hacher grossièrement les tomates, le concombre et le poivron rouge; mélanger chaque légume (séparément) dans le robot culinaire afin d’obtenir des petits dés (ou utiliser un couteau). Placer les légumes dans un grand bol ou dans un contenant; ajouter du jus, une échalote, de l’huile, du vinaigre, de l’aneth et du sel. Bien refroidir la soupe pendant une heure ou toute la nuit.
  2. Lorsque vous êtes prêt à servir, à l’aide d’une cuillère, verser la gaspacho dans des verres ou des petits bols; garnir d’avocat, de crevettes et d’aneth. Servir avec les quartiers de citron.

Notes

Par portion : 125 ml (1/2 tasse) de soupe, une crevette, 1 morceau d’avocat

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