Galettes de saumon avec sauce à la moutarde de Dijon et aux fines herbes
4
Points®
Temps total: 21 min • Préparation: 6 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Doublez la recette de sauce pour vous en servir comme vinaigrette dans une salade verte plus tard durant la semaine.
Ingrédients
Saumon rose en conserve
18 oz, sauvage, sans arêtes, égoutté
Mayonnaise à teneur réduite en calories
3 cuillère(s)
Oignon(s) vert(s)
3 moyen, hachés
Chapelure panko de blé entier
½ tasse(s)
Blancs d'œufs
1 portion(s), gros, légèrement battu
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1½ cuillère(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à soupe
Ciboulette
1 cuillère(s), hachée
Mélange de laitue de printemps
4 tasse(s)
Instructions
1
Placer le saumon dans un grand bol et l’émietter. Ajouter la mayonnaise, les oignons verts, 60 ml (¼ tasse) de panko, le blanc d'œuf, le sel et le poivre; bien mélanger. Avec les mains mouillées, former 4 galettes. Mettre les 60 ml (¼ tasse) de panko qui restent sur une feuille de papier ciré; enrober les galettes de panko.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire, en tournant délicatement une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 8 minutes.
3
Entre temps, pour préparer la sauce, fouetter ensemble les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile qui restent, le jus de citron, la moutarde et la ciboulette dans un petit bol.
4
Répartir uniformément dans 4 assiettes. Garnir des galettes de saumon et arroser uniformément de sauce.
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