Galettes de choux-fleurs au jambon
6
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Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Lorsque vous avez des restes de jambon à utiliser, c’est bien d’avoir des idées de recettes pour une personne, en plus de tous les repas habituels à préparer en grande quantité. Ce repas pour une personne offre une portion copieuse et contient beaucoup de légumes. Les galettes savoureuses ne contiennent pas de farine ni de chapelure pour lier les ingrédients, juste des œufs et un peu de fromage. Elles sont un peu fragiles dans la poêle, alors allez-y doucement en les retournant. Si l’une d’entre elles se défait, vous n’avez qu’à la retourner du mieux que vous pouvez et de rassembler les morceaux d’ingrédients en formant une galette. Au fur et à mesure que l’œuf du mélange cuit, la galette se raffermit.
Ingrédients
Riz au chou-fleur non cuit
2 tasse(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 cuillère(s), hachés
Jambon cuit maigre
2 oz, haché finement
Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses
1 oz, râpé (60 ml [1/4 tasse])
Sel kasher
⅛ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s), légèrement battu
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Roquette
2 tasse(s)
Tomates raisin
½ tasse(s), coupées en deux
Vinaigrette balsamique à faible teneur en gras
1½ cuillère(s)
Instructions
1
Placer le riz de chou-fleur dans un bol moyen allant au four à micro-ondes. Couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. Retirer le couvercle puis incorporer les oignons verts et le jambon. Laisser refroidir légèrement pendant 2 minutes. Incorporer le fromage, le sel, le poivre et l’œuf.
2
Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-doux. Diviser la préparation de chou-fleur en 2 parts égales. Vaporiser le poêlon d’enduit antiadhésif. Façonner chaque portion de préparation en boule (le mélange sera mou, mais se raffermira en cuisant) et placer dans le poêlon. Aplatir doucement pour former des galettes. Vaporiser le dessus des galettes d’enduit antiadhésif. Cuire de 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées au-dessous. Retourner délicatement les galettes et les faire cuire de 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées au-dessous. Retirer le poêlon du feu.
3
Dans un bol moyen, mélanger la roquette, les tomates et la vinaigrette, puis remuer délicatement. Servir la salade avec les galettes de chou-fleur.
4
Par portion : 2 galettes de chou-fleur et 500 ml (2 tasses) de salade
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