Galette au thon avec mayonnaise à la sauce sriracha et salade de légumes en rubans
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 5 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
La galette peut être préparée la veille. Formez la galette, enveloppez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous comptiez la faire cuire. Les légumes étant les plus frais et les plus croquants tout juste après les avoir coupés, préparez la salade seulement au moment de manger. Une double quantité de galettes et de salade constitue un excellent repas pour deux personnes ou vous pouvez conserver une portion supplémentaire au réfrigérateur jusqu’à un jour en prévision d’un autre repas.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Thon non cuit
5 oz, découpé en morceaux
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, tranchés finement, divisés
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, hachée
Racine de gingembre
¼ cuillère(s) à thé, pelée, émincée
Ail émincé
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, divisé
Mayonnaise à teneur réduite en calories
1 cuillère(s)
Sauce piquante Sriracha
½ cuillère(s) à thé
Zeste d'orange
¼ cuillère(s) à thé, râpé
Zeste de citron
¼ cuillère(s) à thé, râpé
Concombre(s)
1 petit(s), épluché et taillé en rubans dans le sens de la longueur à l’aide d’un pèle-légumes
Carotte(s)
1 petit(s), épluchée et taillée en rubans dans le sens de la longueur à l’aide d’un pèle-légumes
Laitue
1 feuille(s), grand(s), à feuilles rouges, déchiquetée en petits morceaux
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans le robot culinaire, mettre le thon et la moitié des oignons verts et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit finement haché, mais non réduit en purée. Transférer dans un bol moyen et ajouter la coriandre, le gingembre, l’ail et 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de sel; bien mélanger. Former une galette de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur avec le mélange de thon et réfrigérer 10 minutes.
2
Entretemps, dans un petit bol, combiner la mayonnaise, la sauce sriracha, le zeste d’orange et le zeste de citron; bien mélanger. Dans un autre bol, combiner le concombre, la carotte, la laitue, le jus de citron, l’huile, le reste des oignons verts et le 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel restant.
3
À feu moyen-vif, chauffer un poêlon à griller cannelé en fonte. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur les deux côtés de la galette. Dans le poêlon, déposer le thon et griller jusqu’à ce qu’il soit cuit au degré de cuisson désiré, de 2 minutes et demie à 3 minutes par côté pour une cuisson à point.
4
Dans une assiette de service, déposer la salade de concombre et la galette de thon. Arroser la galette et la salade de mayonnaise à la sauce sriracha.
5
Par portion : 1 galette, 500 ml (2 tasses) de salade et 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
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