Frittata au chou frisé et au bacon

Instructions

1. Préchauffer le grilloir du four.
2. Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen; ajouter le bacon. Faire cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 à 7 minutes; l'égoutter sur des essuie-tout et réserver.
3. Réduire à feu moyen-doux; ajouter les échalotes. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies, environ 2 ou 3 minutes; ajouter quelques poignées de chou frisé, en brassant avec des pinces et en ajoutant du chou à mesure qu’il cuit, jusqu’à ce que la verdure soit tendre, de 3 à 5 minutes. (Si le fond du poêlon semble sec pendant la cuisson du chou frisé, ajouter un peu d'eau.)
4. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, les blancs d’œufs, le bacon, le fromage et le sel; verser sur le mélange de chou frisé. Remuer pour répartir les ingrédients uniformément; cuire sans remuer jusqu’à ce que le tout soit cuit, environ 3 à 5 minutes.
5. Transférer le poêlon dans le four; faire griller jusqu’à ce que le dessus brunisse, de 30 secondes à 1 minute.
6. Par portion : ¼ de frittata