Frittata au bacon de dos, aux herbes et à la ricotta

Instructions

1. Placer la grille dans le haut du four et préchauffer à 200 °C (400 °F).
2. Dans un poêlon de 22,5 cm (9 po) allant au four, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer dans une assiette.
3. Dans un bol moyen, battre les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le bacon, le basilic et le persil. Réchauffer le même poêlon à feu moyen et ajouter les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent. Verser le mélange d’œufs. Parsemer la ricotta uniformément sur les œufs et saupoudrer de parmesan. Cuire, en détachant les côtés de la frittata occasionnellement pour permettre aux œufs non cuits de couler vers le bas, jusqu’à ce que les œufs soient pris sur le pourtour, environ 4 minutes.
4. Mettre le poêlon au four et cuire jusqu’à ce que la frittata soit prise au centre et que le dessus soit doré par endroits, environ 10 minutes. (Vous pouvez passer brièvement la frittata sous le gril pour que le dessus soit plus doré.) Laisser la frittata refroidir 5 minutes. Saupoudrer de poivre et de feuilles de basilic supplémentaires et couper en 4 pointes.
5. Par portion: 1 pointe