Photo de Frites ondulées assaisonnées par WW

Frites ondulées assaisonnées

1
Point(s)
Durée totale
50 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner le rutabaga, voici une excellente recette à essayer. Dans cette recette, il y a deux tiers de rutabagas et un tiers de patates douces. Le sel hyposodique est beaucoup moins riche en sodium, vous pouvez donc en utiliser quand bon vous semble! Les frites seront plus croustillantes si elles sont cuites à la friteuse à convection, mais le four fait aussi très bien l’affaire.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Chou-navet, non cuit

1 livre(s), (environ 1 grand ou 2 moyens)

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

½ livre(s), pelées

Sel kasher

1 cuillère(s) à soupe

Assaisonnement sel

2 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

2 pincée, ou au goût

Instructions

  1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 260 °C (500 °F), ou préchauffer la friteuse à 200 °C (400 °F). Si vous utilisez le four, placer les grilles à l’intérieur de deux plaques de cuisson à rebords. Couper l’extrémité des racines de rutabaga, puis couper les rutabagas en deux. Si les rutabagas sont gros, à l’aide d’un couteau aiguisé, retirer environ 0,6 cm (1⁄4 po) de peau et de chair pour enlever l’enveloppe amère. À l’aide d’un couteau à lame ondulée ou d’un grand couteau tranchant, couper les rutabagas et les patates douces en frites de 7,5 cm (3 po) de long et de 1,25 cm (1⁄2 po) d’épaisseur. Dans un grand bol allant au micro-ondes, placer les légumes et 15 ml (1 c. à soupe) de sel kasher. Couvrir avec suffisamment d’eau pour que les légumes flottent. Faire cuire les légumes au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Égoutter les légumes.
  2. Sécher complètement les légumes avec de l’essuie-tout ou un torchon propre, puis sécher le bol. Remettre les légumes dans le bol et les enrober d’enduit antiadhésif. Saupoudrer les légumes de sel assaisonné, des 2 ml (1⁄2 c. à thé) restants de sel kasher et de poivre noir et les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Si vous utilisez le four, étaler les légumes sur les grilles préparées. Faire cuire, en tournant les légumes une fois et en intervertissant et en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les frites soient croustillantes et dorées, de 18 à 22 minutes. Si vous utilisez une friteuse, faire cuire les frites en plusieurs fois, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 15 minutes.
  3. Portion : 250 ml (1 tasse)