Frites ondulées assaisonnées

Instructions

1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 260 °C (500 °F), ou préchauffer la friteuse à 200 °C (400 °F). Si vous utilisez le four, placer les grilles à l’intérieur de deux plaques de cuisson à rebords. Couper l’extrémité des racines de rutabaga, puis couper les rutabagas en deux. Si les rutabagas sont gros, à l’aide d’un couteau aiguisé, retirer environ 0,6 cm (1⁄4 po) de peau et de chair pour enlever l’enveloppe amère. À l’aide d’un couteau à lame ondulée ou d’un grand couteau tranchant, couper les rutabagas et les patates douces en frites de 7,5 cm (3 po) de long et de 1,25 cm (1⁄2 po) d’épaisseur. Dans un grand bol allant au micro-ondes, placer les légumes et 15 ml (1 c. à soupe) de sel kasher. Couvrir avec suffisamment d’eau pour que les légumes flottent. Faire cuire les légumes au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Égoutter les légumes.
2. Sécher complètement les légumes avec de l’essuie-tout ou un torchon propre, puis sécher le bol. Remettre les légumes dans le bol et les enrober d’enduit antiadhésif. Saupoudrer les légumes de sel assaisonné, des 2 ml (1⁄2 c. à thé) restants de sel kasher et de poivre noir et les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Si vous utilisez le four, étaler les légumes sur les grilles préparées. Faire cuire, en tournant les légumes une fois et en intervertissant et en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les frites soient croustillantes et dorées, de 18 à 22 minutes. Si vous utilisez une friteuse, faire cuire les frites en plusieurs fois, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 15 minutes.
3. Portion : 250 ml (1 tasse)