1

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une grande plaque à cuisson à rebord avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone.

2

Couper chaque courgette en moitié dans le sens de la longueur; trancher chaque moitié en quatre longs bâtonnets et les placer dans un grand bol. (Cela devrait donner 24 frites.) Ajouter la farine au bol; mélanger pour enrober les morceaux de courgette.

3

Dans un bol peu profond, fouetter le succédané d'œuf, le jus de citron et l'eau. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure panko, l'aneth, le zeste, le sel et le poivre.

4

Tremper un bâtonnet de courgette dans le mélange d'œuf et le retourner pour l'enrober; secouer doucement pour enlever l'excédent. Ensuite, déposer le bâtonnet dans le mélange de chapelure et le retourner pour l'enrober. Déposer le bâtonnet sur la plaque à cuisson préparée et répéter avec les ingrédients qui restent. (S'assurer que les frites ne se touchent ni ne se superposent.)

5

Vaporiser le dessus des frites avec de l'enduit de cuisson antiadhésif et cuire les frites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 25 minutes. Placer la plaque sur une grille en métal et laisser refroidir quelques minutes.