Frijoles Negros de la Olla (Haricots noirs braisés)
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Points®
Temps total: 2 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h 45 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Tirée du livre NOPALITO: A MEXICAN KITCHEN par Gonzalo Guzmán, cette recette a été modifiée et réimprimée par WW avec autorisation.
Ingrédients
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Oignon(s)
½ moyen
Piments jalapeño
1 petit(s), haché (et plus pour la garniture)
Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillère(s) à soupe
Haricot(s) noir(s) sec(s)
1 livre(s), (environ 750 ml [3 tasses])
Eau
8 tasse(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le piment jalapeno, réduire la chaleur à feu moyen, puis cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Verser le vinaigre et laisser cuire jusqu'à ce que la moitié se soit évaporée, 1 ou 2 minutes. Ajouter les haricots, l'eau et le sel; amener à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux pour laisser mijoter.
2
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et crémeux sans qu'ils se défassent, environ 1 heure et demie. (Il est également possible de faire cuire les haricots, à couvert, au four à 180 °C [350°°F] pendant 2 heures et demie.) Goûter et ajuster l'assaisonnement, au besoin; garnir de piment jalapeno tranché.
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