Fondue tiède au fromage
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Nous avons un ingrédient secret qui accroît l’onctuosité de cette fondue et en rehausse la saveur fromagée. Il s’agit du riz de chou-fleur! Les petits morceaux sont rapidement cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis ils sont mélangés à un peu de fécule de maïs et à du lait concentré écrémé avant d’être combinés à du vin blanc et à du gruyère vieilli. Si vous préférez utiliser un mélangeur à main, assurez-vous de prendre tout le temps nécessaire pour rendre le mélange aussi lisse que possible. Servez-la avec vos légumes préférés ou faites-en un repas complet en ajoutant des saucisses, des pommes de terre et des pommes comme nous l’avons fait ici.
Ingrédients
Riz au chou-fleur non cuit
12 oz, frais
Lait évaporé écrémé
¾ tasse(s), (180 ml [6 oz liq.]).
Fécule de maïs
1½ cuillère(s) à thé
Vin blanc
⅓ tasse(s), sec
Fromage Gruyère
6 oz, vieilli, râpé, ou autre variété
Noix de muscade moulue
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Placer le riz de chou-fleur dans une casserole moyenne; ajouter 125 ml (½ tasse) d’eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le riz soit très tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, de 8 à 10 minutes. Déposer la préparation à la cuillère dans un mélangeur; rincer la casserole. Ajouter le lait et la fécule de maïs dans le mélangeur; mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit très lisse, de 30 secondes à 1 minute.
2
Verser le mélange de chou-fleur dans la casserole; incorporer le vin. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-doux, en remuant fréquemment. Réduire à feu doux. Ajouter progressivement le fromage, en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirer du feu; incorporer la noix de muscade. Verser dans un caquelon de fondue ou un bol à fondue et servir avec des légumes.
3
Par portion : environ 60 ml (1⁄4 tasse)
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