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Flans individuels aux baies

6
Point(s)
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
12
Difficulté
Moyen
Élégant et facile, ce dessert sera le bienvenu à la fin d’un souper spécial ou d’un repas plus décontracté. Le bain-marie est nécessaire pour ces flans afin de répartir uniformément la chaleur autour des ramequins, ce qui permet d’éviter que les œufs ne caillent. Il ajoute également de l’air humide à l’intérieur du four, ce qui permet d’éviter que le dessus ne se dessèche et ne se fissure avant que l’intérieur ne soit cuit. Ces flans peuvent être servis chauds ou froids. Pour les servir froids, couvrir les flans refroidis d’une pellicule plastique et les réfrigérer. Garnir de crème fouettée et de framboises juste avant de les servir. N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle combinaison de baies de saison dans cette recette, comme des mûres, des framboises jaunes ou des fraises.

Ingrédients

Œuf(s)

3 œuf(s) grand(e)(s), battus

Fromage ricotta partiellement écrémé

1½ tasse(s)

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Noix de muscade moulue

½ cuillère(s) à thé

Sucre

tasse(s), divisé

Biscuits, gaufrettes à la vanille, à teneur réduite en MG

24 article(s)

Bleuets frais

1 livre(s), lavés, triés et séchés

Garniture fouettée légère

12 cuillère(s) à soupe

Framboises fraîche

1 livre(s), lavées, triées et séchées

Instructions

  1. Placer une rôtissoire sur la grille centrale du four et la remplir à moitié d’eau. (Douze ramequins de 5,5 x 7,5 cm [2 1/4 x 3 po] seront placés dans la rôtissoire; l’eau ne doit pas atteindre plus de la moitié de la hauteur des ramequins.) Préchauffer ensuite le four à 175 °C (350 °F).
  2. Dans un bol moyen, mélanger les œufs battus avec la ricotta, la cannelle, la muscade et 60 ml (1/4 tasse) de sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Placer une gaufrette au fond de chaque ramequin; recouvrir chacune de 15 ml (1 c. à soupe) de mélange de ricotta. Disposer une seule couche (mais bien tassée) de bleuets sur le mélange de ricotta; recouvrir d’une autre gaufrette. Remplir les ramequins avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de plus du mélange de ricotta de sorte que chaque gaufrette soit complètement couverte.
  4. Placer délicatement les ramequins dans la rôtissoire (en veillant à ne pas vous ébouillanter avec l’eau chaude). Faire cuire jusqu’à ce que le dessus commence à peine à dorer, de 35 à 40 minutes; retirer délicatement les ramequins de l’eau chaude et les laisser refroidir sur une grille, environ 30 minutes.
  5. Répartir environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème fouettée sur chaque flan et recouvrir d’une couche de framboises; saupoudrer le reste du sucre sur le dessus.
  6. Par portion : 1 flan.