Filets de morue grillés au poêlon en fonte
2
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les doux filets de morue se cuisinent parfaitement dans cette recette. La clé est de préchauffer le poêlon pendant quelques minutes sur le barbecue pour que le poisson ne soit pas déposé dans un poêlon froid. Une petite quantité de beurre rehausse la morue, lui donnant une douceur semblable à celle du crabe qui est agrémenté à merveille par une garniture de gremolata aux fines herbes.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
¼ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé
Filet(s) de morue de l'Atlantique non cuite(s)
24 oz, 4 filets de 170 g (6 oz)
Beurre salé
1½ cuillère(s), fondu
Persil frais
¼ tasse(s), haché finement
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Instructions
1
Préchauffer le barbecue extérieur à feu moyen-vif (environ 220 °C [425 °F]). Placer un poêlon en fonte sur la grille, fermer le couvercle et préchauffer le poêlon pendant 5 minutes.
2
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, la poudre d’ail et le paprika. Vaporiser les deux côtés des filets d’enduit à cuisson; saupoudrer uniformément le dessus des filets avec le mélange d’épices. Déposer délicatement les filets dans le poêlon chaud sur le barbecue; les arroser de beurre. Refermer le couvercle du barbecue; cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 8 à 10 minutes.
3
Dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste de citron et l’ail; répartir uniformément sur les filets.
4
Par portion : 1 filet et 15 ml (1 c. à soupe) de gremolata
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