Filets de dinde et courge poivrée grillés
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette combinaison grillée regorge de jolis aspects d’automne, combinant les herbes et les épices des Fêtes avec la dinde et la courge poivrée. La courge est merveilleuse lorsqu’elle est grillée, elle prend une légère couleur grillée et des bords caramélisés. Assurez-vous d’utiliser un thermomètre à viande pour veiller à ne pas trop cuire la dinde.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Poitrine de dinde sans peau non cuite
1½ livre(s), en filets
Huile d'olive
3 cuillère(s), divisée
Sel kasher
1¼ cuillère(s) à thé, divisé
Poudre d'ail
1 cuillère(s) à thé
Sauge séchée
1 cuillère(s) à thé, moulue
Thym séché
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé
Courge poivrée, non cuite
2 petit(s), (450 g [1 lb] chacune), chacune coupée en 12 quartiers minces
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Noix de muscade moulue
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser la grille d’enduit antiadhésif. Préchauffer le gril à feu moyen-vif ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
2
Badigeonner les filets uniformément avec 22 ml (1½ c. à soupe) d’huile. Dans un petit bol, mélanger 3 ml (¾ c. à thé) de sel, la poudre d’ail, la sauge, le thym et le poivre; frotter le mélange d’herbes de façon uniforme sur les deux côtés des filets. Dans un grand bol, combiner la courge et les 22 ml (1½ c. à soupe) d’huile qui restent. Saupoudrer les 2 ml (½ c. à thé) de sel qui restent, la cannelle et la muscade, puis mélanger.
3
Disposer les filets et les quartiers de courge, côté coupé vers le bas, sur la grille. Fermer le couvercle du gril. Cuire jusqu’à ce que la dinde atteigne une température de 75 °C (165 °F), que la courge soit bien tendre et que les marques de la grille soient bien visibles, de 8 à 10 minutes par côté. Retirer du gril. Laisser la dinde reposer pendant 5 minutes avant de couper.
4
Par portion : environ 100 g (3½ oz) de dinde cuite et 4 quartiers de courge
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