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Filet de sole au gingembre croustillant et pak-choï

Filet de sole au gingembre croustillant et pak-choï

Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
La sole, un poisson au goût léger qui se prépare rapidement, est garnie de gingembre poêlé légèrement épicé pour un mariage parfait des saveurs. Du pak-choï d’un vert éclatant ajoute un contraste de couleur étonnant.

Ingrédients

Huile de colza

3 cuillère(s) à soupe, répartis

Perche non cuite

450 g, quatre filets de 115 g (4 oz)

Racine de gingembre

2 morceau(x), environ 5 cm chacun (2 po), pelés et coupés en jul

Sauce soya à teneur faible en sodium

2 cuillère(s) à soupe, répartis

Enduit à cuisson

1 jet(s), vaporisation

Ail

2 gousse(s), tranchées finement (moyennes)

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à thé, émincé(frais)

Bok choy

255 g, coupées en deux dans le sens de la longueur et lav

Instructions

  1. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé; ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Placer le poisson dans la poêle et faire cuire, en retournant délicatement les filets de sorte qu’ils ne se défassent pas, environ 2 à 3 minutes par côté; déposer le poisson dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
  2. Ajouter les 15 ml (1 c. à soupe) restants d’huile à la même poêle. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les juliennes de gingembre; faire cuire pendant 3 minutes, retourner une fois. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et faire cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé; retirer le gingembre de la poêle.
  3. Hors du feu, vaporiser la même poêle d’enduit à cuisson; ajouter l’ail et le gingembre émincé et faire cuire pendant 30 secondes. Ajouter le pak-choï et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 3 minutes; ajouter en remuant les 15 ml restants (1 c. à soupe) de sauce soya.
  4. Pour servir, placer 125 ml (½ tasse) de pak-choï au centre de 4 assiettes. Garnir chaque assiette d’un morceau de poisson et de 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre croustillant.

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