Filet de sole au gingembre croustillant et pak-choï
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Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La sole, un poisson au goût léger qui se prépare rapidement, est garnie de gingembre poêlé légèrement épicé pour un mariage parfait des saveurs. Du pak-choï d’un vert éclatant ajoute un contraste de couleur étonnant.
Ingrédients
Huile de colza
3 cuillère(s) à soupe, répartis
Perche non cuite
450 g, quatre filets de 115 g (4 oz)
Racine de gingembre
2 morceau(x), environ 5 cm chacun (2 po), pelés et coupés en jul
Sauce soya à teneur faible en sodium
2 cuillère(s) à soupe, répartis
Enduit à cuisson
1 jet(s), vaporisation
Ail
2 gousse(s), tranchées finement (moyennes)
Racine de gingembre
1 cuillère(s) à thé, émincé(frais)
Bok choy
255 g, coupées en deux dans le sens de la longueur et lav
Instructions
1
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé; ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Placer le poisson dans la poêle et faire cuire, en retournant délicatement les filets de sorte qu’ils ne se défassent pas, environ 2 à 3 minutes par côté; déposer le poisson dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
2
Ajouter les 15 ml (1 c. à soupe) restants d’huile à la même poêle. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les juliennes de gingembre; faire cuire pendant 3 minutes, retourner une fois. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et faire cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé; retirer le gingembre de la poêle.
3
Hors du feu, vaporiser la même poêle d’enduit à cuisson; ajouter l’ail et le gingembre émincé et faire cuire pendant 30 secondes. Ajouter le pak-choï et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 3 minutes; ajouter en remuant les 15 ml restants (1 c. à soupe) de sauce soya.
4
Pour servir, placer 125 ml (½ tasse) de pak-choï au centre de 4 assiettes. Garnir chaque assiette d’un morceau de poisson et de 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre croustillant.
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