Filet de saumon au four aux fines herbes et au yogourt
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Temps total: 38 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette sauce au yogourt acidulée est une version légère de la vinaigrette crémeuse Green Goddess. La sauce s’adoucit au four et les herbes infusent le poisson, ce qui donne un plat de printemps impressionnant et savoureux.
Ingrédients
Yogourt nature sans MG
¾ tasse(s), (175 ml), ordinaire, pas grec
Ciboulette
½ tasse(s), (125 ml), un peu plus pour décorer
Persil frais
½ tasse(s), (125 ml), frais, tassé
Basilic frais
¼ tasse(s), (60 ml), frais, tassées
Estragon frais
2 cuillère(s), (30 ml), haché
Jus de citron frais
3 cuillère(s) à soupe, (45 ml)
Sel de mer
½ cuillère(s) à thé, (2 ml)
Filet(s) de saumon non cuit(s)
910 g, (2 lb), avec ou sans peau
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, (0.5 ml)
Citron(s)
1 moyen, coupé en 8 quartiers
Instructions
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Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée le yogourt, les fines herbes, le jus de citron et le sel (les fines herbes peuvent être réduites finement ou laissées en petits morceaux). Déposer le saumon, la face avec peau vers le bas, sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium (ou enduite d’aérosol à cuisson). Étendre une épaisse couche de sauce de yogourt sur le saumon; faire cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, de 18 à 20 minutes. Transférer le saumon sur un plateau de service; garnir de ciboulette et arroser de citron.
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