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Photo de Filet de porc rôti avec sauce aux bleuets frais par WW

Filet de porc rôti avec sauce aux bleuets frais

4
Points®
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
L’ajout d’un ingrédient sucré (cassonade) et d’un ingrédient acide (vinaigre de cidre de pomme) à la sauce aux bleuets permet de créer un accompagnement équilibré de type chutney pour le filet de porc rôti. Pour obtenir une sauce savoureuse, saisissez le filet jusqu’à ce qu’il soit brun foncé avant de le faire rôtir au four et veillez à ne pas essuyer le poêlon après la cuisson du porc. Lorsque l’oignon rouge, le bouillon de poulet, le vinaigre de cidre de pomme et la cassonade sont ajoutés au poêlon, vous devez gratter les délicieux morceaux dorés du fond du poêlon afin de donner à la sauce un goût encore plus riche. Gardez ce conseil à l’esprit lorsque vous saisissez au poêlon n’importe quel type de viande.

Ingrédients

Huile végétale

2 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

½ tasse(s)

Filet de porc maigre

1 livre(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Oignon rouge(s)

3 cuillère(s), émincé(s), émincé

Vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère(s) à thé

Sucre brun foncé

2 cuillère(s) à thé

Bleuets

6 oz

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (425 °F).
  2. Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon allant au four. Saupoudrer le porc de sel et de poivre; faire cuire le porc, en le retournant pour le faire dorer de tous les côtés, pendant 6 à 8 minutes.
  3. Mettre le poêlon au four; rôtir le porc jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 63 °C (145 °F), soit environ 15 minutes. Retirer le porc du poêlon; le laisser reposer pendant la préparation de la sauce, puis le trancher en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur.
  4. Ajouter l’oignon dans le même poêlon (ne pas essuyer le poêlon au préalable); faire chauffer à feu moyen. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon, le vinaigre et la cassonade dans le poêlon; porter à ébullition à feu moyen-vif, en raclant les morceaux dorés du fond du poêlon.
  5. Ajouter les bleuets dans le poêlon; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les bleuets éclatent et que la sauce soit réduite à environ 250 ml (1 tasse), de 8 à 10 minutes. Servir la sauce sur les tranches de porc.
  6. Par portion : 85 g (3 oz) de porc, 60 ml (¼ tasse) de sauce

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