1

Mélanger le jus d'orange, le vinaigre, le sucre, la coriandre, la cannelle et clous de girofle dans une casserole moyenne. Ajouter les poires, les raisins secs, l'oignon et le gingembre, et bien mélanger. Placer la poêle à feu moyen vif et faire mijoter; réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange chutney soit épais et foncé, en remuant fréquemment, environ 20 à 30 minutes.

2

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser une plaque à pâtisserie de 28 x 17 cm (11 x 7 po) d'enduit à cuisson. Transférer le porc à la plaque préparée. Mettre de côté la moitié du chutney et à l'aide d'une cuillère, verser le chutney restant sur tout le porc; rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre de porc indique 70 ºC (160 ºF), environ 20 minutes.

3

Laisser reposer le porc 10 minutes avant de trancher transversalement en rondelles. Servir le porc accompagné du chutney aux poires restant. Donne environ 90 g (3 oz) de viande de porc et 60 ml (¼ tasse) de chutney par portion.