Filet de porc au chutney de rhubarbe

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (176°C)
2. Badigeonner le porc avec la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le sel et le poivre. Vaporiser une grande poêle antiadhésive, allant au four, d'enduit à cuisson et mettre sur feu vif. Ajouter le porc et faire revenir des deux côtés. Mettre la poêle au four et laisser cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, mais reste ferme.
3. Pendant la cuisson du porc, préparer le chutney. Dans une petite casserole, brasser le vinaigre, les raisins, la confiture et la rhubarbe. Laisser mijoter sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que la rhubarbe devienne bien tendre, pendant environ 10 minutes.
4. Découper le porc en tranches de 1/4 de pouce. Donne environ six tranches plus 1/3 de tasse de chutney à la rhubarbe par portion.