Photo de Filet mignon avec salade tiède de lentilles françaises par WW

Filet mignon avec salade tiède de lentilles françaises

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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Un souper de style campagnard à la française préparé en moins d’une demi-heure? Oui, s’il vous plaît! La menthe rehausse de façon inattendue le mélange terreux de lentilles et d’épinards. Vous pouvez remplacer la menthe par une pincée de muscade moulue pour obtenir un résultat plus chaleureux et hivernal. Les lentilles précuites sont offertes dans les rayons des fruits et légumes ou des aliments congelés de nombreuses épiceries. Vous pouvez aussi laisser mijoter des lentilles sèches dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, c’est-à-dire environ 25 minutes. Vous reste-t-il des lentilles? Ces dernières constituent un excellent ajout à teneur élevée en protéines et en fibres pour les soupes, les salades et plus encore.

Ingrédients

Filet mignon paré, cru

¼ livre(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

cuillère(s) à thé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé, divisée

Lentilles cuites

tasse(s), vertes (françaises)

Betteraves cuites

tasse(s), tranchées

Poivrons rouges rôtis

¼ tasse(s), tranchés finement

Jeunes épinards, crus

1 tasse(s), légèrement tassés

Feuilles de menthe crues, hachées

1 cuillère(s) à soupe, hachées

Instructions

  1. Saupoudrer le bifteck de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et de poivre noir. Dans un petit poêlon, chauffer 2 ml (½ c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Y déposer le bifteck et le faire cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré à l’intérieur de la viande indique 63 °C (145 °F), de 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette et garder au chaud.
  2. Réduire le feu à moyen. Ajouter les 2 ml (½ c. à thé) d’huile qui restent dans le même poêlon. Ajouter les lentilles, les betteraves, le poivron et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel restant. Cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter les épinards et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 1 minute. Retirer du feu; incorporer la menthe. Servir le bifteck avec la salade.
  3. Par portion : 1 filet mignon avec 250 ml (1 tasse) de salade de lentilles