Filet de porc pascal

Instructions

1. Mélanger le sirop, la moutarde, les clous de girofle, le gingembre, le sel, la cannelle et le poivre dans un grand sac plastique à glissière. À l’aide d’un couteau, éliminer tout le gras visible du porc et couper chaque filet en deux dans le sens de la largeur. Ajouter les filets au sac de plastique, enlever l’air et sceller le sac; retourner pour enrober les filets. Placer le sac sur une assiette et réfrigérer au moins deux heures ou toute la nuit; retourner le sac à l’occasion.
2. Préchauffer le grilloir. Placer les filets dans une rôtissoire et verser la marinade dessus. Faire griller à 12,5 cm (5 po) du grilloir jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne de 70 °C (160 °F), environ 6 minutes par côté. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant de trancher. Donne environ 115 g (4 oz) de viande par portion.