1

Mélanger les six premiers ingrédients dans un petit bol; réfrigérer jusqu’au moment de servir.

2

Préchauffer le four à 450 °F (232 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium et vaporiser d’enduit végétal (ou vaporiser l’enduit directement sur la plaque).

3

Dans un petit bol, mélanger le romarin, l’huile, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre.

4

Mettre les pommes de terre et les choux de Bruxelles dans un grand bol; y ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation au romarin et mélanger pour bien enrober. Étaler les légumes en une couche uniforme sur la plaque à cuisson préparée.

5

Frotter le reste de la préparation au romarin sur le bœuf et le disposer au centre des légumes sur la plaque.

6

Faire rôtir le tout en brassant les légumes à la mi-cuisson, jusqu’à ce que le bœuf atteigne une température interne de 140 °F (60 °C), pendant 30 à 35 minutes environ. Retirer le bœuf du four et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le couper et de servir. Donne environ 85 g (3 oz) de bœuf, 250 ml (1 tasse) de choux de Bruxelles, 175 ml (3/4 tasse) de pommes de terre et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce crémeuse par portion.