Filet de boeuf nappé de sauces aux herbes fraîches

Name: Filet de boeuf nappé de sauces aux herbes fraîches
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Française, Canadienne
Ingredients: 0.5 tasse(s) Persil frais, (125 ml); 0.25 tasse(s) Coriandre fraîche, (60 ml); 1 gousse(s) D'ail écrasée avec un couteau et pelée; 2 cuillère(s) à soupe Eau (30 ml); 0.5 cuillère(s) à soupe Vinaigre de vin rouge (7 ml); 1 cuillère à thé Huile d'olive (5 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Jus de citron frais (2 ml); 0.5 cuillère à thé Sel de table divisé, (2 ml); 0.125 cuillère(s) à thé Poivre noir frais moulu; 1 jet(s) Enduit à cuisson; 8 oz Côtes de boeuf entiers (6-12 côtes), maigre seulement, non cuits maigre et paré (utiliser deux steaks d’un pouce

PointsFutés par portion

Durée totale

18 min

Temps de prép.

10 min

Temps de cuisson

8 min

Part(s)

Difficulté

Facile

Le persil et la coriandre ajoutent un peu de couleurs à cette sauce aux herbes fraîches. Préparez-en un peu plus et utilisez-la comme tartinade à sandwich.

Ingrédients

Persil

½ tasse(s), frais, (125 ml)

Coriandre

¼ tasse(s), fraîche, (60 ml)

D'ail

1 gousse(s), écrasée avec un couteau et pelée

Eau

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml)

Vinaigre de vin rouge

½ cuillère(s) à soupe, (7 ml)

Huile d'olive

1 cuillère à thé, (5 ml)

Jus de citron frais

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Sel de table

½ cuillère à thé, divisé, (2 ml)

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, frais moulu

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Côtes de boeuf entiers (6-12 côtes), maigre seulement, non cuits

8 oz, maigre et paré (utiliser deux steaks d’un pouce

Instructions

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer le persil, la coriandre, l’ail, l’eau, le vinaigre, l’huile, le jus de citron, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre. Mélanger à vitesse maximale, par impulsions, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse; réserver.
Enduire une grande poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson; chauffer à feu moyen-élevé. Saler le boeuf avec ce qui reste du sel, 1/4 c. à thé (1 ml); déposer le boeuf dans la poêle et cuire, en retournant une seule fois, de 7 à 8 minutes pour une cuisson à point ou plus longtemps si désiré. Servir nappé de sauce. Donne 1 steak et environ 1/3 tasse (75 ml) de sauce par portion.

Filet de boeuf nappé de sauces aux herbes fraîches

Ingrédients

Instructions

Notes

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