Filet de boeuf nappé de sauces aux herbes fraîches
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Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Le persil et la coriandre ajoutent un peu de couleurs à cette sauce aux herbes fraîches. Préparez-en un peu plus et utilisez-la comme tartinade à sandwich.
Ingrédients
Persil frais
½ tasse(s), frais, (125 ml)
Coriandre
¼ tasse(s), fraîche, (60 ml)
Eau
2 cuillère(s), (30 ml)
Vinaigre de vin rouge
½ cuillère(s) à soupe, (7 ml)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Jus de citron frais
½ cuillère(s) à thé, (2 ml)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, divisé, (2 ml)
Côtes de boeuf entiers (6-12 côtes), maigre seulement, non cuits
8 oz, maigre et paré (utiliser deux steaks d’un pouce
Instructions
1
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer le persil, la coriandre, l’ail, l’eau, le vinaigre, l’huile, le jus de citron, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre. Mélanger à vitesse maximale, par impulsions, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse; réserver.
2
Enduire une grande poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson; chauffer à feu moyen-élevé. Saler le boeuf avec ce qui reste du sel, 1/4 c. à thé (1 ml); déposer le boeuf dans la poêle et cuire, en retournant une seule fois, de 7 à 8 minutes pour une cuisson à point ou plus longtemps si désiré. Servir nappé de sauce. Donne 1 steak et environ 1/3 tasse (75 ml) de sauce par portion.
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