Filet de boeuf nappé de sauces aux herbes fraîches

Name: Filet de boeuf nappé de sauces aux herbes fraîches
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 0.5 tasse(s) Persil frais frais, (125 ml); 0.25 tasse(s) Coriandre fraîche, (60 ml); 2 cuillère(s) Eau (30 ml); 0.5 cuillère(s) à soupe Vinaigre de vin rouge (7 ml); 1 cuillère(s) à thé Huile d'olive (5 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Jus de citron frais (2 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Sel de table divisé, (2 ml); 8 oz Côtes de boeuf entiers (6-12 côtes), maigre seulement, non cuits maigre et paré (utiliser deux steaks d’un pouce

Points®

Durée totale

18 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

8 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Le persil et la coriandre ajoutent un peu de couleurs à cette sauce aux herbes fraîches. Préparez-en un peu plus et utilisez-la comme tartinade à sandwich.

Ingrédients

Persil frais

½ tasse(s), frais, (125 ml)

Coriandre

¼ tasse(s), fraîche, (60 ml)

Eau

2 cuillère(s), (30 ml)

Vinaigre de vin rouge

½ cuillère(s) à soupe, (7 ml)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Jus de citron frais

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, divisé, (2 ml)

Côtes de boeuf entiers (6-12 côtes), maigre seulement, non cuits

8 oz, maigre et paré (utiliser deux steaks d’un pouce

Instructions

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer le persil, la coriandre, l’ail, l’eau, le vinaigre, l’huile, le jus de citron, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre. Mélanger à vitesse maximale, par impulsions, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse; réserver.
Enduire une grande poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson; chauffer à feu moyen-élevé. Saler le boeuf avec ce qui reste du sel, 1/4 c. à thé (1 ml); déposer le boeuf dans la poêle et cuire, en retournant une seule fois, de 7 à 8 minutes pour une cuisson à point ou plus longtemps si désiré. Servir nappé de sauce. Donne 1 steak et environ 1/3 tasse (75 ml) de sauce par portion.

Notes

Vous pouvez aussi griller les steaks mais le temps de cuisson pourrait varier.

Filet de boeuf nappé de sauces aux herbes fraîches

Ingrédients

Instructions

Notes

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