1

Brosser l'extérieur des palourdes; les déposer dans une grande casserole d'eau froide. Ajouter la semoule de maïs pour permettre aux palourdes de libérer le sable ou les impuretés qui pourraient y adhérer; laisser tremper, 15 minutes. Retirer les palourdes de la casserole; rincer.

2

Faire chauffer le beurre dans un faitout ou une grande marmite à feu moyen. Ajouter les oignons et le sel; cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, 10 à 15 minutes. En remuant, ajouter la feuille de laurier, le persil, l'ail et l'assaisonnement Old Bay; cuire 1 minute. Incorporer le vin en remuant; cuire 1 minute. Ajouter le bouillon; augmenter le feu à moyen-vif.

3

Déposer les pommes de terre sur le mélange d'oignons et garnir de chorizos. Déposer le maïs sur les chorizos, puis ajouter les palourdes. Couvrir le faitout ou la marmite; cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et que le maïs et les pommes de terre soient tendres à la fourchette, 15 à 20 minutes.

4

Utiliser une cuillère à fentes pour déposer les palourdes sur un grand plateau (jeter celles qui ne sont pas ouvertes). Placer le maïs dans un bol de service. Utiliser la cuillère à fentes pour déposer les chorizos et les pommes de terre sur le grand plateau avec les palourdes; verser un peu du bouillon du faitout ou de la marmite en filet sur les palourdes, les saucisses et les légumes. Servir avec le bouillon restant et des quartiers de citron en accompagnement; garnir de persil.