Photo de Fenouil braisé au pecorino par WW

Fenouil braisé au pecorino

2
Point(s)
Durée totale
35 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Essayez de trouver des bulbes de fenouil avec des frondes encore attachées – vous pouvez les hacher et les utiliser comme une jolie garniture avant de servir. Lorsque vous préparez le fenouil, coupez les tiges en haut et juste un peu en bas, en laissant le centre intact. Le centre maintiendra les tranches de fenouil ensemble et deviendra tendre pendant la cuisson dans cette préparation simple sur la cuisinière. Le pecorino romano, un fromage italien au lait de brebis, est délicieux dans cette recette, mais le parmesan est excellent pour le remplacer, tout comme le grana padana ou un asiago vieilli.

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

3 moyen, chacun paré et coupé en 6 quartiers, plus les frondes pour la garniture (facultatif)

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

½ tasse(s)

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Thym, frais

4 branche(s)

Fromage, pecorino romano, râpé

1½ cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et incliner le poêlon pour bien enduire le fond. Ajouter les quartiers de fenouil et faire cuire, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 8 minutes.
  2. Ajouter le bouillon dans le poêlon. Assaisonner les quartiers de fenouil de sel et de poivre. Placer les brins de thym entre les quartiers de fenouil. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, de 18 à 20 minutes. Retirer le couvercle et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée, environ 3 minutes. Parsemer le fenouil de fromage et de frondes de fenouil (si désiré).
  3. Par portion : 3 quartiers de fenouil