Farce aux grains de blé, au boulgour, à la dinde et à la pomme
3
Points®
Temps total: 1 h 33 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h 18 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Nous avons intégré à cette nouvelle version de la farce de l'Action de grâce une double dose de grains entiers. La sauge, la dinde et la pomme lui confèrent une touche traditionnelle.
Ingrédients
Grains de blé crus
¾ tasse(s)
Bulghur non cuit
¾ tasse(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe, divisée
Poitrine de dinde hachée, crue, extra-maigre
12 oz
Sauge fraîche
¼ tasse(s), hachée, divisée
Thym, frais
3 cuillère(s), haché, divisé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ pincée(s), fraîchement moulu, divisé
Poireau(x), non cuit
1½ tasse(s), tranchés (parties blanches et vert pâle seulement; environ 2 gros)
Céleri
1 tasse(s), haché
Pomme(s)
2 grand(e)(s), Golden Delicious, épluchées, évidées, coupées en petits morceaux
Bouillon de poulet en conserve
1½ tasse(s), divisé (sans matières grasses, à teneur réduite en sodium, si voulu)
Persil frais
¼ tasse(s), frais, haché
Instructions
1
Mettre les grains de blé dans un poêlon moyen et couvrir de 3 po d'eau. Amener à mijoter à feu moyen-vif, en remuant une ou deux fois. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Égoutter et transférer dans un grand bol.
2
Entre-temps, mettre le boulgour dans un autre poêlon moyen et couvrir de 3 po d'eau. Amener à mijoter à feu moyen-vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 à 12 minutes. Égoutter et transférer dans le même bol que les grains de blé.
3
Chauffer 1 c. à thé d'huile dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter la dinde au poêlon et cuire, en la défaisant en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 2 à 3 minutes. Ajouter en remuant 3 c. à soupe de sauge, 1 1/2 c. à soupe de thym, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la dinde soit enrobée du mélange d'herbes, environ 1 minute; transférer dans le bol avec les grains de blé et le boulgour.
4
Chauffer les 2 c. à thé d'huile qui restent dans le même poêlon. Ajouter les poireaux et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, environ 6 minutes. Incorporer les pommes en remuant; faire sauter jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées, environ 4 minutes. Incorporer 1 tasse de bouillon en remuant; amener à mijoter et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes et les légumes soient tendres, environ 2 à 3 minutes.
5
Incorporer en remuant les 1 c. à soupe de sauge, 1 1/2 c. à soupe de thym, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre qui restent; mélanger à feu doux pendant 1 minute. Racler dans le bol avec les grains de blé et le boulgour. (Si voulu, incorporer en remuant suffisamment de bouillon pour humecter la farce, au goût.) Incorporer le persil en remuant. Donne environ 1 tasse par portion.
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