1

Préchauffer le four à 350 ºF. Étaler les cubes de pain sur une grande plaque à cuisson à rebords; cuire au four, en remuant deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement grillés, environ 15 à 18 minutes.

2

Entre-temps, faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter les oignons, le fenouil frais et les graines de fenouil; cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 10 à 12 minutes. Ajouter le jus d'orange et les figues; amener à ébullition à feu moyen, en raclant les petits morceaux dorés du fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois. Enlever du feu; ajouter le thym, le sel et le poivre en remuant. Ajouter les cubes de pain grillés au poêlon et arroser de bouillon; mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément humectés.

3

Vaporiser un plat de cuisson de 2 à 2 1/2 pintes avec de l'enduit à cuisson; à l'aide d'une cuillère, déposer la farce dans le plat préparé. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement grillé et que la farce soit entièrement chaude, environ 30 à 35 minutes. (Recouvrir de papier d'aluminium si le dessus commence à brûler.) Enlever du four et saupoudrer de persil. Donne environ 2/3 tasse par portion.