1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Étaler les cubes de pain sur une grande plaque à biscuit; cuire, en remuant deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement grillés, environ 15 à 18 minutes.

2

Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons, le fenouil frais et les graines de fenouil; cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à tendreté, environ 10 à 12 minutes. Ajouter le jus d’orange et les figues; amener à ébullition à feu moyen, en grattant les petits morceaux dorés au fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois. Retirer du feu; incorporer le thym, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de pain grillé à la poêle et verser en filet le bouillon; mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément humecté.

3

Vaporiser d’enduit à cuisson un plat allant au four de 2 litres à 2 1/2 litres (ou pintes); à l’aide d’une cuillère, déposer la farce dans le plat préparé. Faire cuire, à découvert, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé et que la farce soit bien chaude, environ 30 à 35 minutes (couvrir d’un papier d’aluminium si le dessus commence à brûler). Retirer du four et saupoudrer de persil. Donne environ 150 ml (2/3 tasse) par portion.