1

Dans un bol peu profond, fouetter ensemble l’œuf, le zeste de citron, le jus de citron et 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin, la coriandre, l’ail et le sel.

2

Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko, le persil et le 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin restant, la coriandre, l’ail et le sel.

3

Tremper d’abord les bouquets de choux-fleurs dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de panko; puis les transférer sur une plaque de cuisson et répéter l’opération avec les autres bouquets.

4

Préchauffer la friteuse sans huile à 190 °C (375 °F); vaporiser les fleurons d’enduit végétal et en placer la moitié dans le panier. Faire frire pendant 15 minutes, en agitant une fois au milieu de la cuisson; répéter l’opération avec les bouquets de choux-fleurs restants.

5

Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce au tahini (le tahini, l’eau, le yogourt, le jus de citron, le cumin, l’ail et le sel).

6

Pour servir, répartir uniformément les fleurons, la sauce et les légumes dans des demi-pitas.

7

Par portion : 1 demi-pita avec 250 ml (1 tasse) de fleurons et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce