Fajitas aux crevettes, au poivron et à l’avocat

Instructions

1. Dans un grand sac refermable, mélanger le zeste et le jus de lime, l’ail et la sauce aux poivrons; ajouter les crevettes. Évacuer l’air en appuyant sur le sac et fermer. Retourner le sac pour bien enrober les crevettes. Réfrigérer environ 20 minutes, en retournant le sac de temps en temps.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient dorés, environ 8 minutes. Ajouter la poudre de piment et le cumin; faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Saler au goût, si désiré. Transférer les légumes dans un bol; couvrir et garder au chaud.
3. Retirer les crevettes de la marinade; jeter la marinade. Faire chauffer les 5 ml restants de l’huile (1 c. à thé) dans le poêlon. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient opaques au centre, environ 3 minutes. Saler au goût, si désiré. Incorporer les légumes.
4. Remplir les tortillas uniformément avec les crevettes et les légumes, la tomate, l’avocat et la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.
5. Par portion : 1 fajita