Escarole sautée avec doliques à œil noir
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Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
L'escarole cuit plus rapidement que d'autres légumes-feuilles, le rendant idéal pour un dîner rapide pendant la semaine.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Ail
4 gousse(s), tranchées finement
Scarole
1 livre(s), lavée et hâchée
Pois, doliques, à œil noir, cuits
15½ oz, rinsé et égoutté si variété en boîte
Vinaigre de vin rouge
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Sauce poivrade ou piquante
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Instructions
1
Réchauffer l'huile dans une grande casserole. Cuire l'ail à feu très doux jusqu'à qu'il soit très mou.
2
Ajouter l'escarole et les doliques, augmenter le feu à vif et cuire jusqu'à ce que l'escarole ramollisse.
3
Incorporer le vinaigre. Assaisonner de sel, poivre et sauce piquante; servir. Donne des portions d'environ 150 ml (ࡪ tasse).
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