Enchiladas au poulet et à la citrouille
6
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ces enchiladas qui conviennent à toute la famille sont très faciles à préparer, car vous n’avez pas besoin de faire sauter les aliments, vous devez couper que quelques ingrédients et vous n’avez pas à utiliser un mélangeur pour obtenir une sauce. Le poulet rôti effiloché est mélangé avec un peu de sauce enchilada et des oignons verts pour créer la garniture et la purée de citrouille est mélangée à de la sauce enchilada, de l’eau et des épices pour faire la sauce. Il y a beaucoup de sauce et vous pourriez craindre qu’il y en ait trop, mais les tortillas de maïs l’absorbent, donnant au plat préparé une texture de cuisson à la casserole qui plaira à toute la famille. Servez-les avec de la sauce piquante sur le côté pour ceux qui veulent ajouter du piquant.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Poitrine de poulet de rôtisserie sans peau
8 oz, effilochées
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
½ tasse(s), tranchés finement
Sauce d'enchilada en conserve
10 oz, rouge, divisés
Purée de citrouille
15 oz
Paprika fumé
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Tortillas de maïs
8 moyen
Fromage cheddar fort réduit en gras fait avec du lait 2%
¾ tasse(s), émincé(s)
Pico de galo
½ tasse(s)
Coriandre
¼ tasse(s), feuilles, facultatif
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser d’enduit végétal un plat de cuisson de 22,5 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Dans un bol moyen, mélanger le poulet, les oignons verts et 60 ml (¼ tasse) de sauce enchilada. Dans un autre bol moyen, mélanger 250 ml (1 tasse) d’eau, le reste de la sauce enchilada, la citrouille, le paprika fumé et le sel.
2
Répartir 325 ml (1⅓ tasse) de sauce dans le fond du plat de cuisson préparé. Répartir uniformément la préparation de poulet sur les tortillas (environ 60 ml [¼ tasse] chacune). Rouler les tortillas et les disposer, le pli en dessous, dans le plat de cuisson. Verser le reste de la sauce sur les tortillas; saupoudrer uniformément de fromage.
3
Couvrir le plat de papier d’aluminium et faire cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bouillonnante, environ 25 minutes. Servir les enchiladas avec le pico de gallo; garnir de coriandre, si désiré.
4
Par portion : 2 enchiladas et 30 ml (2 c. à soupe) de pico de gallo
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