Enchiladas au chorizo et aux légumes
5
Points®
Temps total: 3 h 10 min • Préparation: 2 h 35 min • Cuisson: 32 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Cette variante santé d'une casserole consistante typiquement mexicaine propose une panoplie de légumes et une garniture de fromage et de crème sure à teneur réduite en matières grasses.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Oignon(s)
2 moyen, hachés
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), hachés
Piments poblano
1 moyen, hachés
Champignons cremini
12 oz, hachés
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Chorizo, poulet
12 oz
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Origan moulu
½ cuillère(s) à thé
Salsa sans matières grasses
2½ tasse(s)
Tortilla au maïs
12 moyen
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
1½ tasse(s), fromage à la mexicaine à teneur réduite en matières grasses
Crème sûre légère
6 cuillère(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
¼ tasse(s), hachés
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachés
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un grand plat de cuisson de 22,5 cm x 32,5 cm (9 po x 13 po) d’enduit végétal.
2
Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les deux poivrons, les champignons et le sel; cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes. Incorporer le chorizo, le jus de lime, l'ail, le cumin et l'origan; cuire pendant 2 minutes pour bien chauffer le tout.
3
Étaler 250 ml (1 tasse) de salsa au fond du plat de cuisson préparé; à l'aide d'une cuillère, déposer la moitié du mélange de légumes et de chorizo par-dessus la salsa. Recouvrir avec 6 tortillas; à l'aide d'une cuillère, déposer le restant du mélange de légumes et de chorizo sur le dessus. Recouvrir d'une autre couche de 6 tortillas; étaler les 375 ml (1 ½ tasse) restants de salsa sur le dessus; parsemer de fromage. Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de couper en 12 morceaux. Parsemer de crème sure, d'oignons verts et de coriandre (et, si désiré, de sauce piquante et de quartiers de lime) et servir.
4
Taille de portion : 1 morceau
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.