Dinde rôtie avec sauce aux champignons
2
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Temps total: 42 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 32 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Aucun de vos invités ne doutera que vous n’avez pas travaillé dur sur cette dinde toute la journée. Un substitut savoureux et rapide à la grillade de volaille entière, ces filets sont prêts en moins de 45 minutes et assez faciles à préparer pour obtenir les saveurs des Fêtes n’importe quel soir de la semaine. La dinde est assaisonnée et rôtie avec du thym frais, puis servie avec une sauce simple qui comprend une sauce à saveur de dinde sans matières grasses en bouteille, rehaussée par l’ajout de riches champignons sautés et de vin blanc relevé. Servez avec vos accompagnements préférés de l’Action de grâce comme des haricots verts rôtis, de la purée de patates douces et une farce au pain herbacée.
Ingrédients
Poitrine de dindon désossée sans peau non cuits
1½ livre(s)
Thym, frais
4 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Champignon(s)
12 oz
Vin blanc
½ tasse(s)
Sauce sans gras en conserve
12 oz
Instructions
1
Préchauffer le four à 375 ° F. Saupoudrer la dinde de 2 cuillères à café de thym, sel et poivre; appuyez doucement sur le thym pour qu'il colle.
2
Chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif allant au four. Ajouter la dinde dans le poêlon et faire cuire à feu moyen-vif, en tournant une fois jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, environ 6 minutes.
3
Mettre le poêlon au four et faire rôtir jusqu’à ce que la dinde ne soit plus rose au milieu et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du côté d’un filet indique 75 °C (165 °F), environ 15 à 20 minutes. Déposer la dinde sur une planche à découper; couvrir pour garder au chaud.
4
Placer le même poêlon sur la cuisinière (ne pas oublier de prendre la poignée avec un gant de cuisine, car elle sera chaude). Ajouter les champignons dans le poêlon et faire sauter à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 6 minutes. Ajouter le vin dans le poêlon; laisser cuire 1 minute. Incorporer la sauce et les 10 ml (2 c. à thé) de thym qui restent; chauffer jusqu’à ce que le tout mijote. Ajouter tout jus qui s’est accumulé sur la planche à découper.
5
Couper chaque filet en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur et verser la sauce à la cuillère sur la dinde.
6
Donne environ 85 g (3 oz) de dinde et 75 ml (1/3 tasse) de sauce aux champignons par portion.
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