Cul-sec fumé aux poivrons rouges
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Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Le paprika fumé donne une saveur irrésistible à ce hors-d’œuvre. Facile à préparer, il offre des saveurs complexes grâce à un mélange de cumin, de coriandre, de fenouil et de cannelle. La garniture de menthe donne une touche rafraîchissante à ce cul-sec. Préparez la soupe la veille de votre événement et divisez-la dans des petits verres à cul-sec 30 minutes avant le début des festivités. Parfaits en hors-d’œuvre à passer aux invités, ces culs-secs éclatants peuvent aussi rendre une assiette de légumes plus intéressante et la rehausser.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Oignon(s)
½ tasse(s), coupés en dés
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Gingembre moulu
1 cuillère(s) à thé
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Paprika doux
¾ cuillère(s) à thé, fumé
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
¾ cuillère(s) à thé
Graines de fenouil
¾ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
1 pincée(s)
Bouillon de poulet sans gras
1 tasse(s)
Poivrons rouges rôtis
4 tasse(s), rincés et égouttés
Vinaigre sherry
1 cuillère(s) à thé
Feuilles de menthe crues, hachées
1 cuillère(s) à soupe, et/ou de coriandre, hachée
Câpres
1 cuillère(s) à soupe, pour la garniture
Instructions
1
Vaporiser de l’enduit végétal dans une casserole moyenne; faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et les saupoudrer de sel; faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, le paprika, le cumin, la coriandre, le fenouil et la cannelle; cuire en brassant quelques fois pendant 1 minute.
2
Ajouter le bouillon, les poivrons rôtis et le vinaigre; remuer et porter à ébullition. Réduire en purée directement dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main (ou encore dans un mélangeur ordinaire); servir avec une garniture de menthe et/ou de coriandre et de câpres.
3
Par portion : 125 ml (½ tasse)
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