Cuisses de poulet à la marocaine avec sauce au yogourt cumin-ail
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les cuisses de poulet désossées et sans peau cuisent rapidement, sont charnues et plus faciles à cuisiner que les coupes plus maigres puisqu’elles restent juteuses même si elles sont légèrement trop cuites. Ici, elles sont assaisonnées d’un enivrant mélange d’épices et servies avec une succulente sauce au yogourt. La petite quantité d’huile ajoutée à la sauce lui donne une richesse satisfaisante et le cumin la rend carrément irrésistible.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit
20 oz, 4 cuisses de 140 g (5 oz)
Huile d'olive extra vierge
1½ cuillère(s), divisée
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Coriandre moulue
½ cuillère(s) à thé
Curcuma moulu
¼ cuillère(s) à thé
Gingembre haché
¼ cuillère(s) à thé
Quatre-épices moulues
¼ cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachée
Feuilles de menthe crues, hachées
1 cuillère(s) à soupe, hachée
Ail
1 gousse(s), petit(s), râpé
Instructions
1
Vaporiser la grille du BBQ d’enduit antiadhésif. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
2
Badigeonner le poulet de 7 ml (1½ c. à thé) d’huile. Dans un petit bol, mélanger 2 ml (½ c. à thé) de sel, 2 ml (½ c. à thé) de cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Saupoudrer le mélange d’épices sur les deux côtés du poulet. Déposer le poulet sur la grille; cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 75 °C (165 °F), environ 5 minutes par côté.
3
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, la coriandre, la menthe, l’ail, les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile restante et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et de cumin. Servir la sauce avec le poulet.
4
Par portion : 1 cuisse de poulet et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce
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