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Cuisses de poulet au miel et au gingembre

Cuisses de poulet au miel et au gingembre

Durée totale
28 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Un formidable hors-d’œuvre ou un repas d’influence orientale s’il est servi sur du riz cuit à la vapeur.

Ingrédients

Racine de gingembre

2 cuillère(s), fraîchement râpée, ou moins au goût

Ail

2 gousse(s), émincées

Sauce hoisin

½ tasse(s)

Jus d'orange

¼ tasse(s)

Sauce soya à teneur faible en sodium

2 cuillère(s) à soupe

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit

450 g, coupées en 36 morceaux

Miel

2 cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 cuillère(s), émincés (pour la garniture)

Instructions

  1. Dans un bol moyen en verre, mélanger le gingembre, l’ail, la sauce hoisin, le jus d’orange, la sauce soya et le poivre; ajouter le poulet et bien enrober les morceaux de marinade. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 3 ou 4 heures.
  2. Une fois que la marinade est terminée, faire tremper 12 brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes (ou utiliser des brochettes en métal).
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une rôtissoire de papier d’aluminium pour recueillir le liquide; placer une grille par dessus.
  4. Retirer le poulet de la marinade; réserver la marinade. Enfiler 3 morceaux de poulet sur chaque brochette et les placer sur la grille; cuire pendant 10 minutes.
  5. Entre-temps, verser la marinade dans une petite casserole. Amener à ébullition à feu vif; faire bouillir pendant au moins une minute pour éliminer toutes les bactéries.
  6. Après 10 minutes de cuisson du poulet, retirer du four et badigeonner généreusement de marinade. Retourner les brochettes et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 10 minutes de plus environ. Placer les brochettes sur un plat de service et garnir d’oignons verts. Donne 2 brochettes par portion.

Notes

À l’origine, nous avions envisagé d’accompagner cette recette d’une trempette, mais nous avons décidé que les brochettes étaient excellentes toutes seules. La recette de la trempette était tellement savoureuse que nous avons néanmoins souhaité la partager. Elle accompagne parfaitement du poulet grillé, des légumes et des crevettes, ou des patates douces coupées en quartiers : 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange 10 ml (2 c. à thé) de miel 0,5 ml (1/8 c. à thé) de moutarde forte 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, émincée Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le jus d’orange, le miel et la moutarde; parsemer de ciboulette juste avant de servir. Donne environ 90 ml (6 c. à soupe) au total (1 PointsPlus par portion de 15 ml [1 c. à soupe]).

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