Côtelettes de porc et nectarines grillées avec salade de frik
4
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le frik, ou freekeh, est fait de grains de blé vert qui sont grillés pour leur donner une saveur terreuse de noisette. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des grains de blé ou de l’épeautre dans cette recette. Ce super grain peut être utilisé dans une variété de plats de la même façon que le riz ou le boulgour. Il cuit en 10 minutes environ. Le goût fumé du frik se marie bien avec le porc grillé et le goût sucré d’agrumes des nectarines. Les concombres et les oignons rouges ajoutent une texture croquante à la salade. Garnissez ce souper en un seul plat de menthe et de quartiers de citron.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
De frik non cuit
1 tasse(s)
Concombre, libanais (mini) avec pelure
3 article(s), coupé en deux, puis en tranches épaisses
Oignon rouge(s)
1 petit(s), haché finement
Feuilles de menthe crues, hachées
⅓ cuillère(s) à thé, hachées
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
1¼ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, divisé
Côte(s) de porc désossée(s) maigre(s) non cuite(s)
1 livre(s), 4 côtelettes de 115 g [¼ lb), coupe du centre
Nectarine
4 moyen, dénoyautée et coupée en quartiers
Citron(s)
½ portion(s), coupé en 4 morceaux
Instructions
1
Cuire le frik selon les directives sur l’emballage. Égoutter et transférer dans un bol moyen et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter les concombres, l’oignon, la menthe, le jus de citron, l’huile, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre.
2
Entre-temps, vaporiser la grille d’enduit végétal antiadhésif. Préchauffer le gril à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
3
Saupoudrer le porc des restes de sel (3 ml [¾ c. à thé]) et de poivre (1 ml [¼ c. à thé]). Vaporiser légèrement les morceaux de nectarine d’enduit végétal antiadhésif à l’huile d’olive. Déposer le porc et les morceaux de nectarine sur la grille et faire griller, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de chaque côtelette indique 63 °C (145 °F) et que les morceaux de nectarine aient ramolli, environ 6 minutes. Servir les côtelettes avec les morceaux de nectarine, la salade et les quartiers de citron.
4
Portion : 1 côtelette de porc, 1 nectarine et 250 ml (1 tasse) de salade
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