1

Fouetter ensemble la farine de noix de coco, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Fouetter ensemble les œufs, le lait, la cassonade, la vanille et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix de coco fondue dans un bol moyen. Incorporer le mélange de farine. Laisser la pâte reposer 5 minutes pour qu'elle s'épaississe.

2

Chauffer un poêlon ou une plaque à feu moyen. Frotter avec l'huile de noix de coco restante. En plusieurs fois, verser la pâte à crêpes en petite quantité de 60 ml (¼ tasse) dans le poêlon. Cuire jusqu'à ce que le dessous des crêpes soit très doré et que le dessus commence à prendre, environ 4 minutes. Retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, de 2 à 3 minutes supplémentaires. Les crêpes seront plus faciles à retourner si elles sont fermes, alors soyez patient. Réduire le feu si les crêpes dorent trop vite et frotter le poêlon avec plus d'huile entre la cuisson de chaque crêpe au besoin.

3

Par portion : 2 crêpes