Crêpes légères au citron et à la ricotta

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un grand bol, battre le babeurre, les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de citron et la ricotta à la main.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à la formation de pics mous.
4. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à la formation de pics mous.
5. Vaporiser une grande galettière antiadhésive ou un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal. Faire chauffer à feu moyen. À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte dans la galettière ou dans le poêlon en plusieurs fois, soit 60 ml (1/4 tasse) pour chaque crêpe; faire cuire jusqu’à ce que les crêpes soient légèrement dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer les crêpes sur une plaque à cuisson et les garder au four chaud. Répéter avec le reste de la pâte (en prenant soin de ne pas vaporiser d’enduit sur un brûleur allumé. Donne 2 crêpes par portion.