Crêpes aux baies mélangées

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger délicatement les baies avec le jus de citron; réserver.
2. Dans un autre bol moyen, tamiser la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel; réserver.
3. Dans un grand bol, combiner le babeurre et les jaunes d'œufs.
4. Ajouter le mélange de farine à la préparation de babeurre; incorporer les baies et réserver.
5. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu’à la formation de pics fermes; plier délicatement dans la pâte jusqu'à ce que le tout soit combiné.
6. Dans un très grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen; ajouter 2 ml (½ c. à thé) de beurre. Une fois le beurre fondu, cuire six crêpes à la fois en versant deux cuillerées à soupe combles (environ 30 ml) de pâte dans le poêlon pour chaque crêpe (s’assurer de laisser assez d’espace entre chacune d’elles). Faire cuire jusqu'à ce que le dessous des crêpes soit doré, environ 2 minutes; retourner et faire cuire jusqu'à ce que les centres soient pris, environ 2 minutes de plus.
7. Retirer les crêpes pour les déposer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud (ou mettre dans un four chaud); répéter l'opération avec le reste des ingrédients, en cuisant six crêpes à la fois. Une fois prêtes à servir, saupoudrer les crêpes de sucre en poudre.
8. Par portion : 3 crêpes