1

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2

Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, le lait, le yogourt, le miel, l’huile, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le mélange d’œufs au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit tout juste homogène.

3

Vaporiser un poêlon antiadhésif d’enduit à cuisson et faire chauffer à feu moyen-doux. Remplir une louche aux deux tiers de la pâte et la verser dans le poêlon. Incliner le poêlon pour que la pâte s’étale aussi finement que possible. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’un côté soit légèrement doré, puis retourner la crêpe et la faire cuire pendant encore 30 secondes à 1 minute. Faire glisser la crêpe sur une assiette, puis répéter l’opération avec le reste de la pâte, en vaporisant à nouveau le poêlon d’enduit à cuisson si nécessaire, pour obtenir un total de 16 crêpes.

4

Servir 2 crêpes par personne garnies de 10 ml (2 c. à thé) de yogourt grec, de 60 ml (¼ tasse) de bleuets frais, de zeste de citron et de 2 ml (½ c. à thé) de miel.