Photo de Croustilles de cornichons panés à la friteuse à convection par WW

Croustilles de cornichons panés à la friteuse à convection

3
PersoPointsMC par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Notre version de cette collation salée procure un goût identique en tout point à son homologue frit. C’est tout aussi savoureux et peut-être encore plus irrésistiblement croustillant. La clé de la texture croquante réside dans un processus classique de panure en trois étapes : mélanger les croustilles de cornichons (qui ont été asséchées en tapotant) dans la farine assaisonnée, puis les tremper dans l’œuf, et enfin les enrober de chapelure panko. La sauce au yogourt et au chipotle constitue un accompagnement crémeux et fumé idéal. Cherchez des cornichons à faible teneur en sodium; les cornichons ordinaires pourraient avoir un goût trop salé dans cette recette.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Cornichons à l'aneth, à faible teneur en sodium

1 tasse(s), en tranches

Farine tout usage

3 cuillère(s) à soupe

Poudre d'ail

1 cuillère(s) à thé, divisée

Piment de Cayenne

cuillère(s) à thé

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s), légèrement battu

Chapelure panko

tasse(s)

Yogourt grec nature sans MG

tasse(s)

Piments chipotle en conserve

2 cuillère(s) à thé, haché finement

Instructions

  1. Assécher les cornichons en les tapotant à l’aide d’un essuie-tout. Dans un bol peu profond, mélanger la farine, 3 ml (¾ c. à thé) de poudre d’ail et le poivre de Cayenne. Dans un autre bol peu profond, mélanger au fouet l’œuf et 5 ml (1 c. à thé) d’eau. Verser la chapelure panko dans une assiette. Ajouter les cornichons au mélange de farine, puis remuer pour bien enrober. En travaillant par lots, plonger les cornichons dans le mélange à base d’œuf, puis les enrober de chapelure panko.
  2. Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 200 °C (400 °F). Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit à cuisson. Disposer la moitié des tranches de cornichons dans le panier en une seule couche; vaporiser d’enduit végétal. Cuire dans la friteuse à convection jusqu’à ce que les cornichons soient dorés et croustillants, environ 5 minutes. Si le côté inférieur n’est pas doré, retourner les tranches et les faire frire dans la friteuse à convection pendant 1 à 2 minutes. Répéter avec le reste des tranches de cornichons.
  3. Pendant ce temps, mélanger le yogourt, le chipotle, le 1 ml (¼ c. à thé) restant de poudre d’ail et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Servir la sauce avec les croustilles de cornichons.
  4. Par portion : environ 60 ml (¼ tasse) de croustilles de cornichons et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce