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Photo de Crostinis de poivronnade aux câpres et aux anchois par WW

Crostinis de poivronnade aux câpres et aux anchois

1
Point(s)
Durée totale
40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Les poivrons doux rôtis sont la garniture idéale pour les crostinis (rôtie italienne). Les câpres, les anchois, l’ail et le thym frais rehaussent la douceur du poivron, pour une savoureuse mise en bouche sucrée-salé.

Ingrédients

Poivron(s) doux rouge(s)

3 moyen

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Gousse ail

1 gousse(s), grand(s), tranchée finement

Anchois en conserve d'huile, égouttés

3 article(s), filets, émincés

Thym, frais

5 branche(s)

Persil frais

¼ tasse(s), plat, feuilles hachées (8 brins)

Pain, français, blé entier

4 oz, coupé en 16 tranches minces

Câpres

1 cuillère(s) à soupe, petites, bien rincées et égouttées

Instructions

  1. Faire rôtir soigneusement les poivrons directement sur la flamme de la gazinière jusqu’à ce qu’ils soient complètement noircis (ou, si vous le préférez, placer une plaque à cuisson sous le grilloir jusqu’à ce qu’ils soient noircis). Lorsqu’ils ont suffisamment refroidi pour être manipulés, retirer manuellement la peau noircie des poivrons; les épépiner et les couper en fines lanières.
  2. Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen; ajouter l’huile et la faire chauffer quelques secondes. Ajouter l’ail et les filets d’anchois; faire sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajouter les lanières de poivron et le thym; faire sauter jusqu’à ce que le thym dégage son arôme et que les poivrons soient très tendres, environ 2 minutes. Éteindre le feu et ajouter le persil.
  3. Au moment de servir, faire griller légèrement le pain de chaque côté; répartir uniformément la poivronnade sur les pains et garnir de câpres.
  4. Par portion : 2 crostinis.

Notes

La poivronnade peut être servie tiède ou à température ambiante. Assurez-vous de choisir des poivrons rouges de couleur très vive. Ce sont eux qui ont le plus de goût. S’il vous reste de la garniture, vous pouvez la mélanger à des œufs brouillés.

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