Crostinis aux tiges de brocoli et au pecorino
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Temps total: 40 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 15 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Voici une façon futée et savoureuse d’utiliser les tiges de brocoli. Si vous voulez un peu de piquant, ajoutez quelques flocons de piment fort.
Ingrédients
Baguette française
8 oz, (225 g)coupé en biseau pour 24 tranches de 0,80 cm
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Brocoli, italien (rapini), cru
1 tige(s), (450 g) mauvaises parties enlevées (de 2 têtes)
Huile d'olive extra vierge
2 oz, (30 ml)
Ail
2 gousse(s), émincées
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, (2 ml)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) moulu grossièrement
Flocons de piment rouge
1 pincée(s)
Feuilles de menthe
4 cuillère(s) à thé, (20 ml) finement hachées
Fromage romano
60 g, (1/4 tasse) finement râpé
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2
Disposer les tranches de pain sur la plaque préparée; vaporiser d’enduit de cuisson antiadhésif. Cuire au four jusqu’à ce que le pain soit tout juste croustillant, 12 à 15 minutes, réserver.
3
Alors que le pain est en train de cuire, hacher (à la main ou au robot culinaire) les tiges de brocoli en très petits morceaux.
4
Faire chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po) à feu moyen-élevé. Ajouter les tiges de brocoli; cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre une teinte dorée, 3 minutes. Ajouter l’ail émincé; faire sauter tout juste jusqu’à ce qu’une fragrance s’en dégage. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et les flocons de piment fort; ajouter la menthe en remuant.
5
Répartir le mélange de brocoli sur les crostinis (tout juste 15 ml [1 c. à soupe] sur chacun); saupoudrer de fromage.
6
Portion : 2 crostinis
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