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Broccoli Stem and Pecorino Crostini

Crostinis aux tiges de brocoli et au pecorino

Durée totale
40 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Voici une façon futée et savoureuse d’utiliser les tiges de brocoli. Si vous voulez un peu de piquant, ajoutez quelques flocons de piment fort.

Ingrédients

Baguette française

8 oz, (225 g)coupé en biseau pour 24 tranches de 0,80 cm

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Brocoli, italien (rapini), cru

1 tige(s), (450 g) mauvaises parties enlevées (de 2 têtes)

Huile d'olive extra vierge

2 oz, (30 ml)

Ail

2 gousse(s), émincées

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) moulu grossièrement

Flocons de piment rouge

1 pincée(s)

Feuilles de menthe

4 cuillère(s) à thé, (20 ml) finement hachées

Fromage romano

60 g, (1/4 tasse) finement râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Disposer les tranches de pain sur la plaque préparée; vaporiser d’enduit de cuisson antiadhésif. Cuire au four jusqu’à ce que le pain soit tout juste croustillant, 12 à 15 minutes, réserver.
  3. Alors que le pain est en train de cuire, hacher (à la main ou au robot culinaire) les tiges de brocoli en très petits morceaux.
  4. Faire chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po) à feu moyen-élevé. Ajouter les tiges de brocoli; cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre une teinte dorée, 3 minutes. Ajouter l’ail émincé; faire sauter tout juste jusqu’à ce qu’une fragrance s’en dégage. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et les flocons de piment fort; ajouter la menthe en remuant.
  5. Répartir le mélange de brocoli sur les crostinis (tout juste 15 ml [1 c. à soupe] sur chacun); saupoudrer de fromage.
  6. Portion : 2 crostinis

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