Croquettes de pommes de terre maison

Instructions

1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole, puis verser suffisamment d’eau salée pour les recouvrir; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient assez tendres au centre pour les percer d’une fourchette, environ 12 minutes (ne pas trop cuire). Égoutter et rincer à l’eau froide. Laisser refroidir.
2. Râper grossièrement les pommes de terre à l’aide d’une râpe. Transférer dans un grand bol; ajouter les oignons verts. Parsemer de fécule de maïs, de sel et de poivre, puis remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Mesurer des boulettes égales de pommes de terre d’une grosseur d’une cuillerée à soupe chacune; façonner en forme de petits rouleaux d’environ 3,75 cm (1 1⁄2 po) de long et de 2,5 cm (1 po) de large. Disposer en une seule couche sur une plaque à cuisson.
4. Préchauffer la friteuse à convection à 182 °C (360 °F) pendant 3 minutes. Vaporiser légèrement le panier d’enduit antiadhésif. Déposer une couche de croquettes dans le panier. Vaporiser les croquettes d’enduit antiadhésif, puis faire cuire à la friteuse à convection pendant 10 minutes. Retourner les croquettes et vaporiser d’enduit antiadhésif. Cuire à la friteuse jusqu’à ce que les rondelles soient croustillantes, pendant 5 minutes ou plus. Couvrir pour garder au chaud ou placer au four à 95 °C (200 °F) pendant la cuisson des autres croquettes. Servir avec du ketchup.
5. Par portion : 8 croquettes et 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup