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Photo de Croquettes de chou-fleur à la friteuse à convection par WW

Croquettes de chou-fleur à la friteuse à convection

3
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Croustillantes à l’extérieur, tendres et fromagées à l’intérieur et remplie de la douce saveur du chou-fleur, ces croquettes de légumes géantes feront assurément le bonheur de votre famille. Nous prenons comme base du riz de chou-fleur pratique, que nous faisons cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Nous le mélangeons ensuite avec de la mozzarella, un œuf et des assaisonnements. Puis, nous façonnons le mélange en forme de croquettes, que nous roulons dans des miettes de croustilles de tortilla pour rendre leur extérieur croustillant. Nous les mettons peu de temps dans la friteuse à convection pour qu’elles soient le plus croustillantes possible, mais vous pouvez aussi les faire cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 12 à 15 minutes. Servez-les avec du ketchup si vous le désirez.

Ingrédients

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Riz au chou-fleur non cuit

12 oz, frais, réfrigéré (non congelé)

Croustilles de tortilla

38 g, croustilles tortilla au sel de mer recommandée

Blancs d'œufs

1 portion(s), légèrement battu, divisé

Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

½ tasse(s)

Poudre d'ail

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

⅛ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Déposer le riz de chou-fleur dans un bol moyen allant au four à micro-ondes; couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. Découvrir le bol avec précaution et étaler le riz de chou-fleur sur une double couche d’essuie-tout. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit assez refroidi pour le manipuler, de 3 à 5 minutes. Rassemblez les bords des essuie-tout; presser leur contenu au-dessus de l’évier pour extraire le plus de liquide possible.
  2. Pendant la cuisson du riz de chou-fleur, placer les croustilles dans un mini robot culinaire; réduire jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues et aient une texture granuleuse. Répartir les miettes dans une assiette.
  3. Dans le même bol que celui où le riz de chou-fleur a cuit, fouetter le blanc d’œuf; incorporer le fromage, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Incorporer le riz de chou-fleur. Diviser le mélange en 16 portions égales et façonner chacune d’elles en croquette. Enrober délicatement les croquettes de miettes de croustilles de tortilla (si les croquettes se brisent, il suffit de les reformer et de les rouler de nouveau dans les miettes).
  4. Préchauffer une friteuse à convection, si nécessaire, à 200 °C (400 °F). Vaporiser légèrement le panier de la friteuse à convection d’enduit à cuisson. Disposer la moitié des croquettes de chou-fleur dans le panier en une seule couche; vaporiser d’enduit à cuisson. Cuire dans la friteuse à convection jusqu’à ce qu’elles soient dorées, fermes et croustillantes, environ 10 minutes. Retirer de la friteuse à convection et répéter le processus avec les croquettes restantes.
  5. Par portion : 4 croquettes

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