Crevettes à la lime et au piment chipotle avec maïs et piment poblano

Instructions

1. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient pratiquement cuites. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle et faire sauter 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient entièrement cuites. Retirer les aliments et les réserver; essuyer ou rincer le poêlon.
2. Hors du feu, vaporiser le même poêlon d’enduit végétal et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le maïs, le piment poblano, les tomates et le sel et cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le piment soit croustillant mais tendre et que les tomates soient ramollies.
3. Incorporer les crevettes et le jus de lime; retirer du feu et incorporer les 2 ml (1/2 c. à thé) de piment chipotle restants, l’avocat et la coriandre. Au goût, servir le plat avec des quartiers de lime.
4. Par portion : Donne 310 ml (1 1/4 tasse) par portion.