Gombo aux crevettes et aux okras
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Temps total: 4 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 4 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une généreuse dose de jus de palourdes confère à ce gombo à cuisson lente une riche saveur de fruits de mer. Cherchez le jus de palourde près des conserves de thon à l’épicerie. L’okra frais n’est pas de saison? Passez par le rayon des produits surgelés pour trouver un sac de gousses prétranchées; vous pouvez utiliser l’okra congelé directement dans le mélange sans le décongeler. Les crevettes n’ont pas besoin de beaucoup de temps de cuisson; elles sont introduites vers la fin, pour une tendreté maximale.
Ingrédients
Eau
1½ tasse(s)
Jus de palourde en conserve
¾ tasse(s), ou en bouteille
Céleri
2 tige(s), moyen(s), coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Oignons
1 moyen, haché
Poivron(s) doux rouge
1 petit(s), épépiné et haché
Tomates en dès sans sel ajouté
14½ oz
Gombo, non cuit
½ livre(s), parés et coupés en tranches de 1,25 cm (½ po)
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Sauce Worcestershire
1 cuillère(s) à soupe
Thym séché
1 cuillère(s) à thé
Origan séché
½ cuillère(s) à thé
Crevettes non cuites
¾ livre(s), moyennes, décortiquées et déveinées
Persil frais
¼ tasse(s), (facultatif)
Instructions
1
Dans une mijoteuse de 4 L (4 pintes) ou plus, combiner le jus de palourdes, le céleri, l’oignon, le poivron, les tomates, l’okra, l’ail, la sauce Worcestershire, le thym, l’origan et 375 ml (1½ tasse) d’eau. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 3 à 4 heures à intensité élevée ou de 6 à 8 heures à faible intensité.
2
Environ 25 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée jusqu’à ce que les crevettes deviennent tout juste opaques au centre, environ 25 minutes. Répartir le gombo dans 4 bols. Garnir de persil (le cas échéant).
3
Par portion : environ 400 ml (1⅔ tasse)
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