Crevettes enveloppées de saumon et glacées à la lime et au miel

Instructions

1. Préchauffer le grilloir à haute température et placer la grille du four à 10 à 15 cm (4 à 6 po) sous l'élément. Tapisser une plaque de papier d’aluminium; vaporiser l’aluminium d’enduit végétal.
2. Placer un filet de saumon sur une planche à découper. Placer la paume de votre main non dominante à plat sur le dessus du filet. En tenant un couteau très aiguisé parallèle à la planche à découper, couper soigneusement une tranche très fine – aussi fine que possible – sur le dessus du filet. Répéter l'opération avec le reste du filet, puis avec l'autre filet, jusqu'à obtenir 16 tranches de saumon. Enrouler une 1 tranche de saumon autour de chaque crevette.
3. Disposer les crevettes enveloppées, le pli vers le bas, sur la plaque préparée. Dans un petit bol, fouetter l'huile, le miel, le zeste de lime, le jus de lime, le sel et le poivre de Cayenne. Badigeonner la moitié du mélange de miel sur les crevettes. Cuire sous le grilloir pendant 3 minutes. Badigeonner le reste de la glace sur les crevettes; cuire sous le grilloir jusqu'à ce que les crevettes et le saumon commencent à brunir et soient bien cuits, de 2 à 3 minutes.
4. Portion : 2 crevettes