Photo de Courgettes farcies au fromage et aux fines herbes avec salade de roquette par WW

Courgettes farcies au fromage et aux fines herbes avec salade de roquette

1 - 2
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 22 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
47 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Enduit à cuisson

6 jet(s)

Courgette, non cuite

5 moyen

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Cottage sans MG

8 oz

Basilic frais

¼ tasse(s), frais, haché

Feuilles de menthe crues, hachées

¼ tasse(s), hachées

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Citron(s)

1 article(s), zeste râpé finement

Roquette

3½ tasse(s), jeune, légèrement tassée

Tomate(s) cerise

3 tasse(s), de différentes couleurs, coupées en deux

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ moyen, tranché finement

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser une grande plaque à cuisson à rebords d’enduit antiadhésif.
  2. Couper 4 courgettes en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une cuillère à melon, racler et jeter la chair, en laissant une bordure de 1,25 cm (½ po). Saupoudrer les coquilles de courgette de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Les vaporiser légèrement d’enduit antiadhésif à l’huile d’olive.
  3. Râper grossièrement la courgette restante et la mettre dans un bol moyen. Ajouter le fromage cottage, 30 ml (2 c. à soupe) de basilic, 30 ml (2 c. à soupe) de menthe, 1 ml (¼ c. à thé) de sel, les flocons de piment rouge et le zeste de citron; remuer pour bien mélanger. Déposer le mélange dans les coquilles de courgette; les placer sur la plaque à cuisson préparée.
  4. Cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre, environ 45 minutes.
  5. Préchauffer le grilloir du four. Placer les coquilles de courgette sous le grilloir et faire griller à 12,5 cm (5 po) de l’élément chauffant jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 2 minutes.
  6. Juste avant de servir, mélanger la roquette, les tomates, l’oignon, le vinaigre, l’huile, les 30 ml (2 c. à soupe) restants de basilic, les 30 ml (2 c. à soupe) restants de menthe et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel dans un grand bol. Servir la courgette avec la salade.
  7. Par portion : 2 moitiés de courgette farcie et 250 ml (1 tasse) de salade

Notes

Servez ces légumes farcis et cette salade comme accompagnement d’un simple poulet grillé, d’un bifteck ou d’un poisson pour prendre un repas léger par temps chaud.